|
|
Zwitserland: Aardappelbollen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg bloemige aardappelen, 150 g geraspte parmezaanse kaas, 4 eieren, zout, peper, paneermeel, frituurolie
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en kook ze in water met zout niet al te gaar. Giet ze af en schud ze goed droog en kruimig.
Bereidingswijze:
Prak de aardappelen tot de massa rul en droog is.
Scheid van 2 eieren de dooiers van de eiwitten. Meng de dooiers en de kaas door de aardappelmassa. Sla de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door de puree.
Breng ondertussen de frituurolie op temperatuur (180 graden).
Klop de overige 2 eieren los. Maak van de puree bollen ter grootte van een oliebol, wentel ze door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Frituur er niet meer dan drie tegelijk.
Uit laten lekken op keukenpapier.
|
|
|